먼저 무의 효능과 무우의 뜻을 알아 보겠습니다. 글을 읽다 보면 무도 있고 ‘무우’도 있습니다. ‘무우’는 예전 이름 ‘무수’에서 온 순우리말 이름으로, 1998년 한글 맞춤법 개정 전에는 ‘무우’가 표준어이었습니다. 하지만 ‘무우’의 준말인 ‘무’가 더 많이 쓰이므로, ‘무우’ 대신 ‘무’가 표준어가 되었습니다. 북한에서는 여전히 ‘무우’를 쓴답니다. 무는 십자화과(배춧과)에 속한 일 년생 또는 이년생 채소로, 원산지는 지중해 지역이라는…
검정콩은? 먼저 ‘검정콩’이라는 말은 색이 검은 모든 콩을 가리킬 때 사용하는 일반명사입니다. 껍질 색이 검은색인 모든 콩을 ‘검정콩’이라 하고, 한자로는 ‘흑대두(黑大豆)’라 합니다. 그러니까 검정콩(흑대두)는 껍질 색이 검은 색인 모든 콩을 가리키는 일반명사입니다. 검정콩(흑대두)에는 세 종류가 있습니다. 흑태, 서리태, 서목태, 이 셋을 구별하는 것은 크기로 구별합니다. 셋을 놓고 보면 알이 가장 큰 것이 ‘흑태’이고, 그다음이 ‘서리태’,…
임산부는 매일 몸에 좋은 과일을 최소한 240~320g 생 과일을 섭취하는 것이 이상적입니다. 과일에는 다양한 영양분, 섬유소와 비타민이 있어서 산모와 태아에게 매우 도움이 됩니다. 과일에 포함된 가장 중요한 비타민은 베타카로틴과 비타민 C입니다. 베타카로틴은 아기의 세포, 조직, 시력과 면역 체계 발달에 필수 요소이며, 비타민 C는 아기의 뼈와 치아를 형성하는 데 기본이 됩니다. 과일은 또한 콜라겐, 칼륨과 엽산을…
달걀은 각종 요리에 잘 어우러지는 식재료다. 단백질을 비롯해 비타민, 철분, 인 등 각종 무기질까지 풍부해 완전식품으로 불리기도 한다. 그러나 달걀껍데기가 항상 문제다. 쓸모없는 쓰레기로 버려야 할까? 미국 여성지 ‘퍼스트 포 우먼이 달걀 껍데기를 다양하게 활용할 수 있는 방법을 소개했다. 1. 원두가루에 섞어 커피 맛 향상 집에서 내린 커피 맛이 너무 쓰거나 산도가 강하게 느껴진다면 커피를 삼출하기 전에 원두가루에 부순 달걀껍질 한 티스푼을 섞는…
먹기도 하며, 삶은 것을 초무침으로 해서 내놓기도 하며, 회로 먹거나 구워내기도 합니다. ※ 참소라 일반적으로 소라는 구이. 볶음. 무침 등으로 이용되고 있습니다. 소라와 궁합이 잘 맞는 방풍을 소라와 함께 넣어 찜을 하면 소라의 거슬리는 향미를 없애주고 방풍 나물이 가지고 있는 정유 성분이 정신을 맑게 만들어 준다. 소라의 속살은 눈이 밝아지는데 좋고 또한 껍질은 가루를 내어…
천마(天麻 Gastrodia elata) : 난초과(蘭草科 Orchidaceae)에 속하는 반기 생성 다년생초입니다. 천마 효능은 간경화부터 위 궤,양 디스크, 당뇨, 암… 까지 효과가 좋다고 합니다. 천마는 외떡잎식물 난초목 난초과에 속하며 한국, 중국, 일본, 대만 등지에 분포하고 있는 여러해살이풀입니다. 산지의 숲 속에 부식질이 많은 식물이나 버섯의 균사에 기생하며 성장하는 기생식물이라는 특징이 있는데요. 이런 성장 특성으로 인해 예로부터 구하기 어려운…
‘식탁 위의 불로초’라고 불리는 양파. 서양에서는 ‘매일 챙겨 먹으면 의사가 필요 없다’라고 할 만큼 각광받고 있다. 고대 올림픽 선수들은 체력 보강을 위해 양파즙을 먹는 것은 물론, 기름진 음식을 많이 섭취하는 중국인들은 양파를 즐겨먹어 심장병 발병률이 적은 것으로 알려져 있다. ※ 양파의 다양한 영양소 양파는 칼로리는 낮지만 비타민과 미네랄은 풍부합니다. 중간 사이즈 양파 하나는 44 칼로리에 불과하지만…
수박은 참외를 비롯한 복숭아, 자두 등과 여름을 대표하는 제철과일입니다. 수박은 쌍떡잎식물 박과 채소로 오이, 호박, 멜론 등과 같은 부류에 속하며 원산지는 아프리카이며, 고대 이집트 시대부터 재배가 되었다고 합니다. 수박은 칼로리가 낮고 수분 배출이 많은 여름에 좋은 과일이며 항암, 항산화 효과가 뛰어난 라이코펜 성분을 다량 함유되어있어 젊음의 과일로 불리기도 합니다. 동의보감에는 성질이 차고 맛은 달면서 매우…
콜라겐이란? 신체를 구성하는 단백질 중 30%를 차지하며 힘줄, 인대, 피부 등 각 신체 조직을 지지하고 연결하는 것이 바로 콜라겐이다. 콜라겐은 단백질의 한 종류로 세포와 세포가 서로 지탱할 수 있도록 돕는다. 피부, 뼈, 관절, 머리카락 등 체내 단백질의 3분의 1을 차지하고, 근육 조직의 10%가 콜라겐으로 이루어져 있다. 특히 근육 속에서 단백질 흡수를 돕고 근육이 힘을 낼…
발연점이 지나는 시점부터는 타기 시작하여 벨조필렌이란 발암물질이 생성된다. 식용유의 발연점을 제대로 알고 조리법에 맞는 식용유를 선택하는게 좋다. 1. 콩기름(대두유) 발연점 210℃~220℃ 구이, 볶음 2. 옥수수유 발연점 270~280℃ 볶음, 튀김 3. 카놀라유 발연점 240~250℃ 볶음, 튀김 4. 포도씨유 발연점 250℃ 볶음, 튀김 5. 해바라기씨유 발연점 250℃ 볶음, 튀김 6. 올리브유 (엑스트라버진) 170~190℃ 무침, 드레싱 7. 올리브유 (퓨어) 220~230℃ 구이, 볶음 8. 참기름,…
감자는 쌀과 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 우리나라에서는 삶거나 튀겨 먹고, 구워 먹거나 국·조림 등 여러 가지로 활용하고 있다. 감자는 저칼로리, 저 열량 식품으로 다이어트 식품을 제격이다. 보통 감자는 탄수화물 때문에 살찌기 쉬운 음식이라고 생각하는 경향이 있지만 수분이 80% 정도를 차지하기 때문에 탄수화물 때문에 살찐다고 걱정할 필요는 없습니다. ※ 많은 영양소 함유 감자는…
매실은 매화나무의 열매로 오래전부터 목마름, 설사, 만성기침 등의 치료를 위한 약재로도 쓰여 온 식재입니다. 주로 덜익은 청매 상태에 수확하여 장아찌, 청, 과실주 등으로 활용합니다.한방에서 위장강화, 배탈, 지혈, 구충제로 쓰여 온 약알카리성 식품입니다. 매실은 80%가 과육이며, 이 중 85%가 수분, 당질이 10%정도 입니다. 매실은 껍질의 색과 가공하는 방법에 다라 여러 종류로 나뉘며 껍질이 연한 녹색이면서 과육이 단단하고…