세계적으로 요리에 가장 흔하게 사용되는 천연 재료 중 하나가 바로 마늘인데요, 마늘 고유의 향은 다른 재료와도 잘 어울리고 요리에 풍미를 더해줍니다. 뿐만 아니라 마늘은 다양한 질환을 완화하는 작용을 하기 때문에 오랫동안 중요한 식품으로 여겨져 왔는데, 마늘은 염증, 만성질환, 감염을 해소하는 데 사용되고, 마늘에 함유되어 있는 알리신이라는 성분이 고콜레스테롤, 고혈압, 기타 심혈관 질환을 조절하는데 도움을 주며…
광대나물은 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과에 속해 있으며, 우리나라와 중국, 일본, 대만, 북 아메라카 등지의 지역에서 주로 분포하고 있는 두해살이풀을 말합니다. 높이 30cm 정도에 습한 길가나 풀밭에서 주로 자생하고 있는 광대나물은 줄기를 감싸고 꽃을 피우는 형태가 광대가 입는 옷과 비슷하다고 하여 광대나물이란 이름이 붙여졌다고 하며, 보개초, 등롱초 등의 여러 이름으로도 불리고 있습니다. 또한 지역에 따라서 장구 나물,…
멸치는 크기는 크지 않지만 우리나라에서 연간 12~20만 톤씩 생산되는 주요 수산 어종 중 하나입니다. 한국에서 최고의 칼슘 음식으로 유명한 이 멸치는 예로부터 동물 사료용 재료나 수산 식품으로서 사람들과 밀접한 관계를 맺어왔습니다. ※ 멸치 제철 멸치의 제철은 산란 직전 육질이 무르고 지방질이 많아지는 초봄과 초가을로 볼 수 있다. 그중에서도 특히 봄에 멸치의 맛이 고소하기로 유명한데, 겨울철…
비타민A는 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 지용성 비타민의 한 종류인데요. 당근을 비롯하여 늙은 호박, 시금치, 케일 그리고 돼지와 소의 간 등에 풍부하게 들어있는 비타민A는 동물성 식품에는 레티놀의 형태로 함유되어 있으며, 식물성 식품에서는 비타민A의 전구체인 카로티노이드의 형태로 들어있다고 합니다. 비타민A는 체내 신체의 저항력뿐만 아니라 시력, 생체막 조직의 구조 및 기능 조절에 필수적인 작용을 한다고 알려져 있는데요….
쑥갓의 효능은 [본초강목]에도 나와 있을 정도입니다. 쑥갓은 독이 없고, 기분을 가라앉히며, 위장을 튼튼하게 하고, 가래를 없애는데 유효하다고 기록하고 있습니다. 열량은 100g당 26칼로리밖에 되지 않으며 소화가 잘 되는 알칼리성 식품이고 온실재배가 가능하여 사시사철 먹을 수 있는 식품입니다. 쑥갓은 식이 섬유소가 풍부하여 변비 예방에 아주 좋고 다양한 비타민이 함유되어 있어 피부 건강에도 유효한 채소입니다. ※ 쑥갓 효능…
잉어는 잉어목 잉어과에 속하는 민물고기이며, 생김새는 붕어와 흡사하지만 붕어보다 길고 몸 높이가 낮으며 입 주위에 두 쌍의 수염이 있는 것이 특징입니다. 부드럽고 담백한 맛이 특징인 잉어는 잉어찜이나 찌개, 탕, 잉어즙 등의 다양하게 섭취를 하는데요. 잉어에 함유되어 있는 풍부한 단백질 및 불포화지방산, 여러 미네랄 성분들로 하여금 예로부터 기력을 보충하고 피로를 풀어주는 보양식으로도 널리 알려져 있습니다. 그러면…
구아바는 포도과에 속하는 식물로 옛 잉카인들이 고산지대에서 기르고 즐겨먹었던 열매로 잎, 열매, 나무껍질까지 건강식 및 약용으로 이용하는 식물입니다. 구아바는 높이 3-7m로 가지를 많이 치며, 잎이 마주나고 달걀 모양 또는 긴 타원형이고, 잎을 누르면 강한 향기가 납니다. 열매는 공 모양 또는 달걀을 거꾸로 세운 모양이며 길이 5-12cm, 지름 5-7cm이며, 향기가 나며 작고 단단한 종자가 여러 개…
“육지에는 인삼, 바다에는 해삼”이란 말도 있듯이 인삼에 필적할 만한 영양분을 포함하고 있는 해삼은 극피동물 해삼류에 속하며 모양이 오이와 비슷하여 서양에서는 바다 오이라고도 합니다. 해삼은 제주도의 홍해삼을 으뜸으로 치며, 우리나라와 일본에서 특히 많이 생산된다고 합니다. 해삼 제철 : 10월 – 11월 해삼 칼로리 : 100g 당 15kcal 해삼 금어기 : 해삼 7월 1일부터 7월 31일까지입니다. 해삼은…
채소류의 미네랄과 비타민, 식이섬유가 좋다는 것은 건강에 대한 상식입니다. 그래서 면역력을 높여주는 음식 채소류를 알아보도록 하겠습니다. ※ 면역력을 높여주는 음식 – 채소 편 1. 신선초 쿠마린, 클로로필, 칼콘, 식이섬유, 비타민B2, 비타민C 등이 함유되어 있습니다. 쿠마린은 혈액응고 방지 작용을 합니다. 혈전성, 정맥염, 색전증 등에 좋습니다. 혈액 속의 암세포가 혈관 벽에 정착하여 성장하는 것을 막아 줍니다. 칼콘과 쿠마린이 폐암…
매스틱 혹은 매스틱 검이라고 불리는 이것은 매스틱 나무에 작은 상처를 낸 곳에서 수액이 흘러나오는 것을 굳혀 만든 반투명한 수지입니다. 인류가 매스틱 검을 활용해 온 것은 무리 2,400여 년 전이라고 합니다. 지중해 지역에서는 소화를 돕고 위장병을 다스리는데 효과가 있는 약재로 활용되었을 뿐 아니라 피부 및 폐질환에도 효과가 있는 것으로 사용되어 왔습니다. 당시 약재뿐 아니라 향신료로도 사용되었는데, 같은…
비름은 비름과에 속하며, 산이나 밭에서 흔히 볼 수 있는 한해살이풀입니다. 쇠비름과에 속하는 한해살이풀인 돼지풀이라고도 불리는 쇠비름과 유사한 명칭으로 동일 식물로 혼동하기 쉽지만 학명이 전혀 다른 입니다. 비름은 주로 어린 순을 데쳐서 나물로 섭취하거나 국 등의 여러 요리의 재료로 이용되며, 비름의 뿌리는 예로부터 여러 질병을 치료하는 약재로도 많이 활용하고 있습니다. 이렇게 다양한 형태로 섭취하지만, 비름은 간장과…
도라지는 초롱꽃과에 속하는 여러해살이풀이며 특유의 향과 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 도라지는 주로 무침이나 나물 등 각가지 요리의 재료로 이용되지만 뛰어난 효능으로 인해 차로 끓여 마시기도 합니다. 특히 도라지차는 일교차가 심한 환절기나 추운 겨울철에 쉽게 걸릴 수 있는 감기를 예방하는데도 탁월한 효능이 있습니다. 이외에도 도라지차에는 우리 몸을 이롭게 하고 건강하게 여러 효능들이 있습니다. ※ 도라지차 효능 1….