카무트(kamut)는 수천 년 전부터 재배가 되어온 고대 원시 곡물로 6,000년 전 고대 이집트, 중동지역에서 재배되기 시작한 밀의 한 종류입니다. 무트는 부드럽고 쫀득한 식감과 담백한 맛이 특징인 밀입니다. 터키가 원산지인 카무트는 최근 여러 매체를 통해 그 뛰어난 효능을 인정받아 떠오르는 슈퍼푸드로 각광받고 있는데요. 특히 카무트에 다량 함유되어 있는 강력한 항산화 성분인 셀레늄을 비롯하여 여러 비타민 및…
한라봉은 쌍떡잎식물 무환자나무목 운향과에 속하는 만다린계의 귤인데요. 일본에서 청견과 폰캉의 교잡종인 데코폰이라는 품종을 만든 이후에, 이 품종이 제주도에서 재배되었습니다. 한라봉의 이름은 열매의 꼭지 부분이 툭 튀어나온 모양이 한라산 같다고 하여 붙여진 이름입니다. 한라봉의 제철은 본격적인 겨울이 시작되는 12월부터 3월까지이며 울퉁불퉁한 모양과 감귤류 특유의 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 또한 한라봉에는 비타민C 및 각종 유기산 성분이 다량 함유되어…
오늘은 남미 안데스 산맥의 산삼으로 불리는 마카 산삼의 효능과 부작용, 주의사항을 알아보도록 하겠습니다. 마카는 남미 잉카족 이전 시대부터 고도 4000m 이상의 고지에서 자생하는 식물입니다. 고도가 높은 만큼 밤낮의 큰 기온 변화와 강한 바람 등 어려운 자연 상태에서 자생하는 마카는 영양가가 매우 높은 음식입니다. 야생 마카는 꽃 모양이 장미와 비슷한데, 뿌리와 알맹이 부분을 건조하여 식용으로 사용합니다….
모회사의 광고 카피 “카레라이스” “3분 카레”란 이름으로 친숙해져 우리 식탁에 자주 등장하고 있는 카레는 우리나라 전통음식이 아닌 인도에서 수입된 외래음식입니다. 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 카리(kari)라는 단어에서 파생되었으며, 원래 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 뜻입니다. 다시 말해 카레는 한 가지가 아니라 커큐민, 후추, 계핏가루, 생강, 겨자, 칠리페퍼, 강황 등 무려 20여 가지의 재료를 섞어…
밀싹이란 우리가 흔히 알고 있는 빵이나 밀가루의 원재료가 되는 밀의 새싹, 새순을 말합니다. 언 땅에 뿌리를 내리고 눈밭을 헤집고 나와 파란 싹을 틔우는 밀싹이 최고의 건강식품으로 급부상하고 있습니다. 그 열풍의 근원지는 미국이며, 미국의 일반가정에서는 밀싹 한잔이 온 가족의 건강 지킴이로 꼽히며, 일명 “질병치료식”으로 인기가 높습니다. 밀싹은 먹어도 아무런 해가 없고 영양가가 풍부해 달걀, 치즈, 우유…
비파나무는 악기 비파와 비슷하게 생긴 모양 때문에 붙여진 이름입니다. 중국에서는 약나무 중 제일이라는 뜻의 대왕양수로 대접을 받는다고 합니다. 특히 비파나무는 씨앗, 열매, 잎등이 모두 약으로 사용될 만큼 다양한 효능을 가지고 있습니다. 이 중 우리가 많이 먹는 비파 열매는 생김새가 마치 복숭아나 살구와 비슷한 편인이고 맛이나 향 또한 살구보다 더 달다고 합니다. ※ 비파잎의 주요 성분…
우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양성분 마그네슘 약뿐만 아니라 야채에도 많은 마그네슘이 많습니다. 마그네슘 섭취 부족시 혈액 내 마그네슘 농도가 낮아지면서 다른 무기질의 균형이 낮아져 근육 수축과 이완에 장애를 일으키면서 경련 현상이 나타난다고 합니다. 또한 만성 마그네슘 부족은 혈액의 칼슘 농도를 떨어뜨려 근육 통증, 혈압 상승, 다리 경련, 뇌혈관의 경련이 나타날 수 있다고 합니다. 마그네슘 결핍…
머루는 갈매나무목 포도과에 속하는 덩굴식물의 열매로 동북아시아 지역이 원산지입니다. 주로 산속과 산기슭에서 생장하는 머루는 시큼하고 달콤한 맛이 특징으로 생과로 먹기도 하고 과실주로 담가서 먹습니다. 제철 시기는 9월에서 10월로 가을에 즐길 수 있는 가을이 제철인 과일입니다. 머루는 작고 동그란 까만 열매가 열리는 대표적인 야생과일나무입니다. 포도과 열매로 산포도라고도 불립니다. 머루는 쌍떡잎식물 갈대 나무목 포도과의 덩굴식물과 열매입니다. 머루는…
청각은 청각 목 청각과에 속하는 바닷말이며 사슴뿔 모양으로 자라는 것이 특징인 해조류입니다. 청각은 우리나라의 전연 안에 고루 분포되어 있으며 얕은 바닷속의 바위에 서식하고 있습니다. 청각은 끓는 물에 데쳐서 초고추장에 찍어서 먹기도 하고, 여러 양념을 넣고 볶아먹기도 하는데요. 또한 김치를 담글 때 청각을 넣으면 마늘의 냄새나 젓갈의 냄새를 중화시켜 뒷맛을 개운하게 해 준다고 합니다. 특히 청각에는…
건포도는 포도나무에서 완숙하여 과즙 당도가 약 25%가량 된 포도를 말린 것을 말합니다. 건포도는 미국 캘리포니아, 그리스, 터키, 오스트레일리아 등에서 주로 생산되며 그중에서도 미국 캘리포니아 지역에서 생산된 건포도가 생산의 절반 정도를 차지하고 있습니다. 포도 특유의 향과 달콤한 맛이 특징인 건포도는 그냥 먹기도 하고, 과자나 빵, 케이크 등을 만들 때 첨가재료로 이용되기도 합니다. 또한 건포도에는 풍부한 식이섬유와 비타민, 리보 플래빈,…
소나무 숲에서 재배되는 송이버섯은 특유의 향과 맛이 특징인 버섯인데요. 9월부터 10월까지가 제철이라서 가을철에 먹을 수 있는 가을 제철음식이기도 합니다. 하지만 송이버섯은 인공재배가 어려워 고가에 거래되는 버섯이기도 합니다. 그래서 송이버섯의 형태를 띠며 재배되어 나오는 것이 새송이버섯이라고 합니다. 이렇듯 송이버섯은 쉽게 접하기 힘든 버섯이기 때문에 효능 또한 탁월한데요. 그래서 오늘은 송이버섯은 대표적인 효능 6가지에 대해 알려드리고자 합니다….